tecnologia
Il sistema I.P.I.Lar
I.P.I.Lar - acronimo di Idratazione, Preimpasto, Impasto, Laminazione Automatica Regolabile - ha ridisegnato i parametri qualitativi della pasta alimentare, introducendo un nuovo processo di produzione che consente di eliminare il gruppo di gramolatura.
Il cuore del sistema è composto di due rulli controrotanti, che creano una naturale tramoggia, permettendo l'autoalimentazione dell'impasto nella giusta quantità, senza produrre scarti.
Questo innovativo processo assicura la produzione di pasta di altissima qualità, laminata a freddo senza compressioni traumatiche, stress meccanici e di spessore regolabile.
Il sistema comporta il fondamentale vantaggio di produrre la sfoglia in monoprocesso direttamente da un normale impasto granulare, ovviamente omogeneo e correttamente sviluppato, con una serie di vantaggi non solo costruttivi e funzionali, ma anche operativi, in quanto semplifica enormemente il lavoro in linea del pastificio e permette di ottenere da una stessa macchina ampie oscillazioni nella produzione effettiva, con variazioni minime della velocità di rotazione dei due rulli laminatori.